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培育湘菜品牌 拓展湘菜市场

2014-04-23 16:31:03 来源: 作者: 【 】 浏览:5576次 评论:0

吃湘菜,既是物质上的享受,也是精神上的享受。湘菜产业的发展,既满足了大众的生存需要,也促进了区域经济发展。湘菜的发展与农业、农民息息相关。关心湘菜发展,就是关心农业发展,关心农民致富,关心我们自己的生存需要。

    全国各地湘菜餐馆红红火火,经营规模越来越大,喜爱湘菜的人越来越多。2006年,全国餐饮业零售额同比增长16.4%%,而我省则同比增长18.7%%。长沙市较上年增长17.2%%,增长率居全国前十强。

  

 
    对做强做大湘菜产业,我提两点建议:一要全过程培育湘菜品牌。

 

  

    湘菜产业化要贯穿从田间地头到餐桌的全过程,要抓湘菜的产业链条建设。首先,抓农产品基地源头建设,从蔬菜、大米、生猪、鸡鸭鱼等农副产品生产的源头抓起,帮助基地做强做优,涉农的各职能部门要齐抓共管,确保农产品的安全、绿色、环保。第二,抓龙头企业。湘菜的薄弱环节,就是没有龙头带动,湘菜餐饮企业多,大多散而小,竞争力不强,要大力扶持培育龙头企业,促进产业健康快速发展。第三,抓餐桌安全和餐饮就业。湘菜通过餐桌与老百姓见面,在各个环节中,在抓好湘菜安全质量,确保食品安全。要大力培育厨师和服务人员,促进更多人就业。湖南湘菜大师要抓紧培育人才,将湘菜的工艺传承下去,使精品湘菜走向市场,走向世界。

  

    二是要抓住重点培育品牌。

  

    在新的形势下,餐饮业也在不断发展和更新,现代餐饮已进入到追求营养健康、文化品位消费的新餐饮时代。湘菜企业要在品牌和文化方面下功夫,要结合弘扬湖湘文化,以地域特色为基点创新湘菜菜式。

  

    首先,要大力培育湘菜新品牌,营造具有浓郁湖湘特色的就餐环境,培养独特风情的餐饮氛围,以文化消费提升餐饮消费,以文化品位塑造餐饮品牌,提升湘菜在消费者心目中的认知度、美誉度。湘菜自身要推陈出新,在继承优良文化传统的同时,根据市场需求不断创新。要依靠市场培育湘菜品牌。湘菜企业要提高市场竞争力,在市场竞争中打造品牌,必须面向市场、研究市场,根据市场真实的消费需求,对市场进行可行性分析研究,根据市场需求不断推陈出新菜式。要在产品服务、营销渠道、营销组合等方面下功夫,搞好品牌的调研、宣传、促销、推广,不断提升业务水平和服务能力,赋予品牌培育工作更深的文化和市场经济内涵。

  

    第二要大力宣传保护品牌,打击假冒伪劣产品。要动员组织媒体,加大对湘菜品牌的宣传,各有关部门要密切配合,搞好服务,切实加大扶持力度。要创造条件,共同营造湘菜发展的有利环境,保护我们已有的湘菜品牌,要支持有条件的湘菜企业开拓国内外市场,使更多湘菜香飘海内外。

  

    我们相信,有各级领导高度重视,有广大湘菜工作者的不懈努力,湘菜产业一定能加快发展,做大做强,湘菜品牌一定能走向全国,享誉世界!

(责任编辑:admin)

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